България е една от страните в Европа, в които има йоден дефицит. Солта е сред храните, от които човешкият организъм си добавя нужното количество йод.
За да се развива и расте пълноценно, човешкият организъм се нуждае от ежедневен прием на йод. Той е основна съставна част от хормоните на щитовидната жлеза, които регулират функциите на всички органи.
Дневното количество сол, което е препоръчително, за да се достигне достатъчното количество на йод за физиологичния дневен прием е 5 грама. Приемът на по-голямо количество води до нежелани ефекти, отразяващи се върху здравословното състояние.
Ако дневният прием на йод е под 100 микрограма, това води до сериозни нарушения в организма и много заболявания. Недостатъчното приемане на веществото в детска възраст може да доведе до умствена изостаналост, нисък ръст, двигателни и говорни дефекти.
Готварска сол, е много ценно, жизнено необходимо и незаменимо вещество за правилното функциониране на нашия организъм. А това, че често прекаляваме с неговата употреба е отделен въпрос, на които обаче е добре да обърнем внимание.
За полезните свойства на солта.
Соленият вкус на тази подправка активира слюноотделянето, което е важно за доброто храносмилане. Натрият и хлорът, от които е съставена, се съдържат във всички тъкани и течности в нашето тяло и са незаменима част от стомашния сок. Тези компоненти в него спомагат за правилното разграждане и усвояване на хранителните вещества от организма. Освен че придава характерния солен вкус на храната, солта подобрява вкусовите й качества, давайки възможност на вкуса на продукта да се прояви с по-голяма сила.
Защо солта си е спечелила прозвището „Бялата смърт”?
„Дозата сама прави отровата” гласи една латинска пословица, а това важи в пълна сила за солта. Както всеки друг хранителен продукт, и тя може да стане вредна, когато се прекали с употребата й. В този смисъл имайте предвид, че в хляба, сиренето, кашкавала, маслините и всички консервирани храни се съдържа голямо количество сол. Лоша услуга ни правят и „фаст фууд” храните, които похапваме между другото – чипс, царевични пръчици, пуканки за микровълнова фурна, солени бисквити и т.н. И така, без да искаме, надвишаваме неколкократно нужното за организма количество сол. Оттук идва и лошата слава, която солта си е спечелила. Истината е, че в този случай, тя наистина може да има вредно въздействие за организма като увреждане на функцията на бъбреците и увеличаване на кръвното налягане.
Как да открием златната среда?
Изследователи от университетите Кембридж и Оксфорд установили, че намаляването на употребата на готварска сол от 5 на 3 г дневно намалява значително риска от инфаркт и инсулт. Според статистическите данни обаче повечето хора употребяват средно между 10 и 15 г сол на ден, което е 4-5 пъти повече от нормалното.
Ето защо решихме да ви дадем няколко практични съвета, които ще ви помогнат да намалите количеството сол, което приемате:
– Заменете готварската сол с диетична. Тя внася калий в тялото, който донякъде противодейства на вредното влияние на натрия за организма.
– Избягвайте да консумирате колбаси, консервирани, пушени или осолени меса.
– Обезсолявайте сиренето, дори ако ви се струва, че не е много солено.
– Бъдете внимателни при избора на готовите храни и забравете за „фаст фууд” изделията!
Солта е нужна! Ограничете количеството и!