Препоръчваме ви:
Кленът е много широко разпространено дърво по умерените ширини. Никога не образува самостоятелни съобщества, а най-често се развива в дъбови или смесени широколистни гори. Пределната възраст, до която достига кленът е 100 години. От захарен клен се произвежда кленов сироп, който се употребява като храна и като лекарство. Тази разновидност расте само в Северна Америка. Кленовият сок вероятно е употребяван от индианците още преди откриването на Америка от Колумб. През ХVІІІ век производството на кленова захар намалява, тъй като започва масовото отглеждане на тръстика, от която се прави по-евтина захар.
Истинският кленов сироп притежава лек вкус на дървесина. Почти 80% от кленовия сироп в света е произведен в Канада, в провинция Квебек, затова най-прочут е канадският подсладител. Сладката течност има уникални свойства – вместо вредна захароза съдържа изработена от дървото глюкоза и много полезни микроелементи. Сокът се събира през тръбички, които се вкарват в разрязаната кора на дръвчето, а по-късно се сгъстява от технология на изпарение. Към сиропа не се добавя захар, а в сурово състояние течността съдържа около 96 процента вода. Kленовият сироп съдържа много калий, калций, цинк, витамин B1 и желязо. В течността има над 20 антиоксидантни съединения, които са ефективни за профилактика на рака и които имат силни антибактериални свойства. Той може да замести захарта във всички области на нейното приложение – като подсладител за напитки и храна, а освен това може да се добавя не само към сладки ястия, но още в месна храна и зеленчукови съставки.
Кленовият сироп е мощно и ефективно оздравително средство. Можете да ползвате съставката за профилактика на рак, диабет и болести на сърдечно-съдовата система. Кленовият сироп съдържа високи концентрации на фитохормони и осигурява естествена защита срещу диабет и метаболитен синдром. Учени от Квебек са доказали, че кленовият сироп е ефективен срещу развитието на ракови клетки в главния мозък, простатата, белите дробове в гърдата. Диета с кленов сироп е подходяща не само за редуцирани на килограми, но още за прочистване на организма от отрови. Тя действа страхотно на храносмилателния тракт, на кожата, на косата и на общото физическо и психическо състояние. Кленовият сироп е 100% алтернатива на захарта, която може да се използва от хора, които са болни от диабет. Макар че е сладък, той е диетична съставка.
Производството на течността е скъпо и трудоемко, тъй като от 40- 50 л сок се получава средно 1 л сироп или мека кленова захар. Това количество се равнява на сока, който едно голямо кленово дърво дава за година. За да се предпази течността от разваляне, сокът трябва да е достатъчно концентриран, а техниката изисква време. Когато купувате кленов сироп е важно да обърнете внимание на консистенцията и цвета – течността трябва да е прозрачна или полупрозрачна, без утайка, а разцветката трябва да е тъмна кехлибарена. Хубаво е да изберете истински кленов сироп, защото на пазара има много имитации, в които има глюкоза и мед, а кленовата захар е съвсем малко.