Пчелното млечице представлява биологичен продукт, който се секретира от пчелите кърмачки на възраст от 5 до 15 дни. В кошера то служи за храна на търтеите, на личинките и на пчелата майка. Познато е още с имената маточно млечице и желе роял. Физически пчелното млечице представлява бяло-кремава гъста маса, която се отличава със сладко-кисел вкус и специфична остра миризма.
Пчелното млечице се отличава с високо съдържание на вещества, които имат хранителна и биологична стойност за организма. То е особено богато на белтъчини, чието съдържание е в границите от 13 до 30%. Откриват се още 22 заменими и незаменими киселини, като серин, левцин, изолевци, аргинин, цистеин, хистидин, пролин, триптофан, лизин, валин, метионин, глатаминова киселина и други. Освен това учените са установили, че в пчелното млечице се съдържа и глоболиновата киселина, която е позната в медицината като гама-глобулин. Пчелният продукт е много богат на витамини В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В8, В9 и В12, и в по-малки количества витамини А,С, Д и Е. В него се откриват още минерали цинк, кобалт, желязо и манган. В дългия списък от полезни вещества, които влизат в химичния състав на пчелното млечице, могат да се добавят ацетилхолин, хормони, смилателни ферменти и декаоксидеценовата киселина.
Пчелното млечице има широко приложение при лечението на различни заболявания. Приемането му за дълъг период от време води до повишаване на кръвното налягане на хипотониците. Според редица медицински проучвания пчелният продукт може да се използва при лечението на атеросклероза, анемия, артрози, артрити, болести на горните дихателни пътища, невралгии, чернодробни заболявания, симптоми на менопауза и пародонтоза. Консумацията на пчелно млечице стимулира функциите на жлезите с вътрешна секреция, нормализира кръвообращението и процеса на обмяна на веществата.
В пчелното млечице е открито за учените химично вещество, което заема 4% от теглото му. Нито един учен досега не е открил кое е това химично съединение, а единственото, което се знае за него е, че в него се съдържат катализатори и ензими, които стимулират процеса на подмладяване на клетките.